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Sushi-Torte [16.04.2005]

Zutaten:
- 1 Packung (200 g) Räucherlachs
- 500 g Rundkornreis
- 4 El Zucker
- 1 Tl Salz
- 100 ml Essig

Reis im Sieb unter fliessendem Wasser spülen, bis das Wasser völlig klar bleibt. Mindestens 1/2 Stunden abtropfen lassen, dann in ausreichend Wasser gar kochen.

Aus Zucker, Salz und Essig ein Dressing rühren (ggf. leicht erhitzen, damit sich Zucker und Salz auflösen).

Den fertig gekochten, noch heissen Reis in eine grosse Schüssel geben, mit dem Dressing übergiessen und gut damit vermischen. Erkalten lassen.

Den Boden einer Springform mit den Lachsscheiben auslegen und den gewürzten Reis gleichmässig darauf verteilen. Kräftig mit den Händen flachdrücken, damit er gut am Lachs klebt. Springformrand entfernen, Lachstorte vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen: fertig!

Dazu serviert man Wasabi (grünen Meerrettich) und Sojasauce zum Eintunken. [Text: Mieko]

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