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Gebratene Aubergine und Paprika mit Miso [28.04.2005]

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Portion für eine Person
Zutaten:
(für zwei Personen)

- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- 2 EL Miso
- 2 TL Zucker
- 5-10 cc Weißwein (trocken) (am Besten Wein aus Franken)
- 5-10 cc Olivenöl

1. Die Außenhaut von der Aubergine trennen und die Aubergine in fingergroße Stücke schneiden
2. Paprika schneiden (2-3 mm Breite)
3. Die geschnittene Aubergine mit Olivenöl in einer Pfanne braten.
4. Wenn die Aubergine zu 50 % durchgebraten ist, dann die geschnittenen Paprika dazugeben und zusammen weiterbraten.
5. Wenn alles zu 80 % durchgebraten ist, Miso dazutun und weiter braten.
6. Miso und Gemüse vermischen, danach Zucker dazutun und weiter braten.
7. Am Ende den Weißwein hineingeben und weiter braten bis die Flüssigkeit weg ist.


Kommentar:
Miso ist eines der wichtigsten Gewürze, sowohl Japans als auch der anderen ostasiatischen Länder. Es war eine der wichtigsten Eiweiß-Quellen in Japan in der Zeit, als Fleischessen aus religiösen Gründen begrenzt war. Wenn man Gerichte mit Miso ausprobiert, wird die Welt der japanischen Küche leicht zugänglich.
[Text: nagshima / Korrekteurin: Sandra Sato]

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